▲監管人員被熏出“痛苦面具”。圖/成都市場監管短視頻賬號


把監管人員都熏出“痛苦面具”的增臭劑,到底是什么?


3月21日上午,#螺螄粉 增臭劑#一度登上微博熱搜高位。不少螺螄粉愛好者表示“塌房了,無法接受?!苯?,成都市場監管部門監管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.7、月銷量高達4000多份的螺螄粉店。在后廚操作臺下發現了專門給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑香精等,監管人員被這罐“螺螄粉加臭醬”熏得直咳嗽。目前,該店鋪暫停營業。


據中新經緯記者在電商平臺查詢發現,涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價格約為每公斤47.6元。商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來算,一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。


近幾年,螺螄粉可謂火遍全國的網紅小吃了,很多消費者被其“又酸又臭”的味道所征服,甚至有人吃上了癮。但有商家使用增臭劑、增臭醬的做法,顯然會讓消費者感到擔憂。對此,商家是否使用增臭劑,絕非小問題,而是事關消費者知情權和食品安全的大問題。


市面上常見的成品螺螄粉,在包裝標示中,并未標明其是否使用增臭劑,消費者看到的是,其使用和添加的均屬于正規的食品或者食品添加劑,進而也會放心地購買和使用。也就是說,所謂的增臭劑,并非常見的食品添加劑,至少不是經常使用于螺螄粉中的添加劑。


根據食品安全法,對新上市的食品添加劑,需要對其安全性進行論證,對于不符合安全標準,或者未得出明確結論的,則應慎重使用或者禁止使用。同時,在使用食品添加劑過程中,必須符合限量標準。如果超量添加的話,也將對消費者身體帶來危害,甚至成為有毒有害食品。


此外,根據消費者權益保護法,消費者享有知情權,有權知悉商品的價格、產地、生產者、用途、性能、規格、等級、主要成分、生產日期等情況。即便某個添加劑符合安全標準,食品生產者在往食品中添加時,也應通過包裝標示的方式明確告知消費者。


換言之,如果其未告知消費者,哪怕該食品添加劑是安全的,且在限量之內添加,也構成對消費者的欺詐,應承擔相應賠償責任。


具體到螺螄粉增臭劑來說,雖然商家稱產品也是通過第三方檢測機構檢測,產品質量是有保障的。但這不代表其可以名正言順地往螺螄粉中添加,更不代表其可以瞞著消費者偷偷添加。尤其是,很多消費者之所以喜歡螺螄粉,就是喜歡“天然的臭味”,即主要源于酸筍發酵后的味道,而非增臭劑調出的沒有靈魂的“臭味”。


正如有網友所言,在食品安全方面,容不得“科技與狠活”來隨意添亂。在增臭劑尚未被明確論證符合安全標準的前提下,顯然不能放任生產經營者隨意使用該產品,更不能任由餐飲經營者瞞著消費者偷偷添加。


相關生產企業在螺螄粉的制作和銷售過程中,也應該更加注重對傳統風味的保護和傳承,別讓增臭劑搞臭了整個螺螄粉行業。監管部門則應加大對餐飲經營者的執法檢查力度,不能讓沒有經過安全論證的“科技與狠活”流向餐桌。


撰稿 / 史洪舉(法官)

編輯 / 徐秋穎

校對 / 李立軍