4月20日,由中國副食流通協會指導、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準正式發布。該標準在國標基礎上,從食材、理化指標、營養強化劑的使用等對兒童再制干酪提出了更高要求,也為家長選擇奶酪產品提供參考。

團標發布之際,奶酪博士創始人兼首席執行官陳昱樺發布品牌升級計劃,邀請前中國女籃國家隊隊長陳楠為高鈣推薦官,同時聚焦高鈣定位,推出“小博士”兒童高鈣食品系列新品。

在陳昱樺看來,未來奶酪市場在馬蘇里拉、奶油奶酪、奶酪片等品類上都有機會誕生大單品,而奶酪博士的核心競爭力是創新速度和產品差異化。

首個兒童奶酪團標發布

奶酪又稱干酪,因其豐富的蛋白質、鈣等營養元素被譽為“牛奶中的軟黃金”。市場上干酪品種多樣,不過一些產品并不適合兒童食用,家長難以分辨。

北京工商大學食品與健康學院副教授李妍介紹,市場上部分干酪和再制干酪的鹽分、脂肪或糖含量較高,缺乏針對兒童干酪的標準規范。在國標基礎上,《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準要求兒童再制干酪中干酪成分比例從50%提高到55%,不允許額外加水稀釋,需添加包括維生素D在內的兩種或兩種以上營養強化劑。

《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準發布。 企業供圖

在食材和食品添加劑的使用方面,團標也對兒童干酪產品提出了更為嚴格的要求。如不使用轉基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料,不使用著色劑、化學合成防腐劑和化學合成甜味劑,控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。結合市場調研數據來看,此次團標中規定的兒童再制干酪脂肪含量最大限值(15.0g/100g),低于約63%的市售再制干酪產品;鈉含量最大限值(250mg/100g),低于約80%的市售再制干酪產品。

作為起草單位之一,奶酪博士創始人陳昱樺解讀稱,奶酪博士是業內較早推出原制“小圓奶酪”和高干酪比例奶酪棒的品牌。此舉不僅得到消費者和行業認可,也加速了再制干酪新國標的出臺。此次團體標準是對國家標準和行業標準的補充,未來可推動行業向更高標準升級。

品牌升級聚焦高鈣

此次團體標準發布之際,陳昱樺宣布奶酪博士將以“高鈣食品,就選奶酪博士”作為品牌全新定位。

奶酪博士創始人陳昱樺。 企業供圖

中國居民營養與健康狀況監測數據顯示,我國城市居民平均鈣攝入量不到400毫克,約95%的中國兒童青少年存在缺鈣問題。李妍認為,奶酪是牛奶經凝結濃縮加工而成,不僅富含鈣質,同時補充優質蛋白質、維生素等營養素,有助于促進鈣吸收。

陳昱樺表示,洞察中國兒童、青少年、家庭用戶等不同人群需求和生活場景,奶酪博士以高鈣奶酪核心原料優勢為基礎,結合自有工廠營養研究所及創新研發中心,聚焦高鈣。

目前,奶酪博士旗下產品在即食奶酪、佐餐奶酪兩大系列基礎上,新推出“小博士”兒童高鈣食品系列,包含餅干膨化、主輔食、乳制品、肉制品、營養品共5大類。奶酪博士“小博士”兒童高鈣食品系列共有17款產品,其中10余款為本次發布會首發,包含高鈣奶酪小饅頭、高鈣奶酪磨牙棒,以及能滿足主食需求的高鈣奶酪兒童營養面條、高鈣奶酪炭燒棒、高鈣奶酪海苔肉松拌飯料、高鈣奶酪小軟餅等。為方便消費者清晰了解每款產品的高鈣指標,奶酪博士全線產品在包裝上明確標注了單位鈣含量數值。

前中國女籃國家隊隊長陳楠此次成為奶酪博士的高鈣推薦官。企業供圖

前中國女籃國家隊隊長陳楠此次成為奶酪博士的高鈣推薦官。因為運動員和寶媽的雙重身份,身高1.97米的陳楠說,自己在孩子的飲食挑選上非常嚴格,是典型的“配料表媽媽”,第一次接觸奶酪博士產品就被其干凈的配料表所打動。在培養孩子運動方面,尤其注重鈣的補充。奶酪博士的產品種類非常豐富,小朋友愛吃,是很好的選擇。她表示未來會和大家持續分享交流養娃、補鈣、運動、長高等各方面的心得經驗。

以創新打造核心競爭力

陳昱樺曾對外表示,奶酪博士的發展歷程中有四個關鍵性決定,即上線“小圓奶酪”、推出高干酪比例奶酪棒、借助媽媽口碑傳播成就新銳品牌和建造自有奶酪工廠。走進奶酪博士“超級工廠”不僅可以看到自動化操作系統、十萬級凈化車間,還可以看到為新品保留的生產空間和技術設備。

在陳昱樺看來,創新和差異化是奶酪博士的核心競爭力。2023年,國內奶酪市場經歷了去庫存、產品升級等過程,有幾百個奶酪棒企業銷聲匿跡,市場向頭部品牌進一步集中,留下來的企業開始向不同的發展方向分化。未來,奶酪博士仍將把資源聚焦在兒童奶酪,將“奶酪+”的創新概念應用到各種食品里。京東零售數據顯示,2023年所有“奶酪+”食品均取得了三位數以上的增長。

對于奶酪行業未來發展,陳昱樺認為,兒童仍是奶酪消費的主力人群,行業增速放緩背后是需求未得到充分滿足。未來奶酪市場在馬蘇里拉、奶油奶酪、奶酪片等品類上都有機會誕生大單品。

文/郭鐵

編輯 祝鳳嵐

校對 劉軍